Aquí os dejo algunos consejillos para la elaboración de recetas típicas de Canarias:
Papas Arrugadas; Por lo general, las papas arrugadas suelen ir acompañadas con carne o pescado, pero en algunas ocasiones pueden comerse solas.
Se comen sin pelar ya que la calidad de la papa lo permite y son servidas con mojo picón o verde.
Para hacer unas papas arrugadas bien sabrosas hay que seguir los siguientes pasos.
Se han de poner a hervir papas de reducido tamaño.
Se hierven las papas sin pelar y con abundante sal. Además se pueden añadir unas cuantas rodajas de limón, de modo que cuando estén a punto, y una vez eliminada el agua sobrante, quede una costra salina sobre la cáscara.
Frangollo:
Postre típico de Canarias
No apto para dietas Adelgazantes!!!!!
Pasos a seguir:
- La medida del vaso dosificador del Frangollo
- Una pizca de sal
- 4 medidas del vaso dosificador de leche
- Una cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 vaso dosificador de pasas de corinto
- 1/2 vaso dosificador de almendras peladas
- Matalahuva
- Canela molida
- Ralladura de limón
Las pasas las remojamos en algún licor o en agua caliente para que se ablanden durante un par de horas.
Poner las almendras en el vaso de la thermomix y trocearlas. Reservar
Colocar el azúcar, la cáscara de limón y la matalahuva en el vaso thermomix. Triturar hasta hacer una glasa.
Añadir el resto de los ingredientes: almendras trituradas, leche, frangollo, pizca de sal, mantequilla, el huevo entero y la canela molida.
Se programa durante 10 minutos velocidad 1, temperatura 100º. A los 10 minutos se baja la temperatura a 80?, velocidad mariposa durante 20 minutos (en total tiene que estar 1/2 hora). Cuando quede 5 minutos para finalizar se añaden las pasas de corinto escurridas.
Se coloca en un bol y se deja enfriar....rico...rico.
Quesos:
El queso más popular de Gran Canaria es el queso de cabra.
Otros quesos a destacar son el queso de flor y el queso duro.
El queso es un producto muy preciado en las Islas, suele acompañar la mayoria de las comidas.
Sancocho Canario:
Es un plato típico a base de pescado salado (normalmente Cherne) papas arrugadas, batata y mojo (rojo o verde) se suele acompañar con gofio escaldado con la propia agua del pesacado "sancochado" y queso blanco duro.
El Gofio:
El gofio es una mezcla de granos tostados y molidos a la piedra a la que se le añade una pizca de sal.
Es un alimento de gran riqueza, ya que contiene vitaminas, proteinas, fibras y varios minerales indispensables
para la dieta diaria.
Las dos principales formas de hacerlo es amasarlo con agua (gofio amasado) o con caldo del pescado hirviendo (gofio escaldado).
Bienmesabe:
Es otro de los productos fruto del tradicional uso de la almendra en la repostería canaria. El bienmesabe más que un postre en sí, es un acompañamiento ideal para otros postres tales como el flan o el helado.
½ Kg de almendras del país, preferentemente de Tejeda o Valsequillo
8 yemas de huevo
½ kg de azúcar
½ litro de agua
1 limón
Canela
Para una buena elaboración, antes que nada, hay que pelar y moler las almendras que luego vamos a usar. Para preparar el almíbar, que es el siguiente paso, hay que poner el azúcar y el agua en un caldero, para luego ponerlo al fuego.
Cuando el almíbar esté listo, se le añaden las almendras molidas y la canela.
Seguidamente se pone todo al fuego, removiéndolo para que no se pegue, hasta que se espese. Cuando coja el punto de espesura, se deja enfriar y se le añaden las yemas bien batidas.
Después se pone de nuevo al fuego batiéndolo durante cinco minutos y cuando ya esté listo, se guarda en un bote de cristal, para ser usado posteriormente como acompañamiento de helados, flanes, etc..
Espero que os haya servido de ayuda ........
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